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La Condotta Slow Food Avellino ha organizzato la scorsa domenica 15 marzo un pranzo a base di maiale secondo le migliori tradizioni Irpine. Ospite dell’evento è stata l'azienda agrituristica Del Nonno di Cesinali. Mattia e Rosalia Petruzziello, i simpaticissimi padroni di casa, hanno deliziato i soci con un menù d'altri tempi basato sui prodotti locali, i loro vini e quelli della Cantina d'Antiche Terre di Manocalzati. Molto interessante è stata anche la collaborazione della gelateria La Gondola di Cesinali. Tra i tanti meriti di Mattia, c'è quello di essere stato il primo a spumantizzare il Fiano di Avellino con il metodo classico.

Per farvi gustare i sapori di sempre, vi proponiamo un ricordo del menu. Partendo da un aperitivo di benvenuto con crostini, si è infatti proposto, poi, un antipasto di verdure e salumi. Parliamo di broccoli, fave, zucca, olive, pomodori, soffritto, guanciale, pancetta, soppressata, capicollo con una splendida conclusione di ‘nfarinata, ossia polenta di granone con fagioli, cacioricotta e rondelle di cotenna alla menta. Come primo piatto, invece, sono stati degustati gnocchi al ragù di Tarachelle, ovvero orecchiette irpine cavate a mano con ragù di spuntature di maiale. Ottimo anche il secondo, rappresentato dal cotechino alla contadina con peperoni sotto aceto e cicole. La frutta e il dolce, poi, hanno ancora più caratterizzato l’idea del pasto di territorio, scegliendo 'o milo rosa, la mela autoctona, anche per la preparazione di una gustosa crostata. E, per finire, biscotti alla nocciola e gelato.

La carta dei vini abbinati al pasto ha, invece, spaziato da un sigillo VSQ Fiano spumante metodo classico Brut e Nocelleto Fiano di Avellino DOCG vendemmia 2007 dell’azienda Del Nonno, un Aglianico IGT e un Taurasi DOCG di D’Antiche Terre e, per finire, un Fervido IGT Fiano Passito, ancora dell’azienda Del Nonno.

Lucio Napodano