L'Agriturismo Masseria Frangiosa è situato, in mezzo agli ulivi delle colline sulla sponda destra del fiume Calore, in posizione panoramica, alla Contrada Torrepalazzo di Torrecuso a 5 km. da Benevento. L'antica masseria che lo ospita è stata riadattata mettendo in vista la locale pietra calcarea dei muri portanti e rendendo funzionali due salette da pranzo a pian terreno, tre camere doppie ed una saletta convegni al piano superiore. L’arredo è semplice e gli spazi funzionali. L’azienda aderisce al marchio “Sapori di Campania”, è iscritta all’Albo delle “Fattorie Didattiche”, è reccensita nelle “Fattorie del Panda” e fa parte della locale associazione di ristoratori OTET.

Dell'Agriturismo Masseria Frangiosa colpisce innanzitutto l'età del cuoco Alessandro: venti anni appena compiuti, giocatore di rugby. Siamo ansiosi di conoscerlo perchè ci hanno riferito che ha già una buona esperienza. Quando lo raggiungiamo in azienda, ci racconta del lavoro svolto presso le varie strutture di ristorazione collettiva durante e dopo gli studi svolti presso l'Istituto Alberghiero “Le Streghe” di Benevento.

Il menù della serata prevede: antipasto della casa con assaggi di zeppoline con broccoli, cavolfiori gratinati, cardarelle grigliate, formaggio fresco e olive, involtini di radicchio e riso, crema di fave e cicorie. I cibi emanano dei profumi accattivanti, anche lo sguardo è appagato dalla presentazione fantasiosa dei piatti. Le ragazze Maria, Maria e Gloria garantiscono il servizio di sala con occhio vigile e passo rapido. Accompagna i cibi lo spumante di falanghina extra dry della Cantina Fontanavecchia – Torrecuso. Si prosegue con zuppa di verza con fagioli patate e cotechino, gnocchi con zucca e porcini. A questi due piatti vengono abbinati due vini della Cantina Fattoria La Rivolta - Torrecuso e sono Taburno DOC - Coda di Volpe e Sannio DOC – Fiano.

A questo punto arriva il piatto clou della serata: la fellata di salumi della casa a richiamare l’alimentazione tradizionale del Carnevale fondata prevalentemente sulle bontà del maiale. Lo accompagna Sannio DOC - Piedirosso sempre della Cantina Fontanavecchia. Per concludere viene proposto il migliaccio, antico dolce a base di semolino e scaglie di cioccolato, accompagnato dal Liquore Strega.

Non ci resta che complimentarci con Alessandro per la scelta dei piatti che richiamano la tradizione locale e la stagionalità, per il sapiente utilizzo degli ingredienti e delle spezie. Lui sorride sornione e ci svela un suo segreto: si chiama Filomena ed è la mamma anch'essa valida cuoca e fonte inesauribile di notizie e suggerimenti.

Un altro segreto svelato è quello della qualità delle materie prime provenienti direttamente dall'azienda stessa. Infatti Antonio, il papà, fino ad ora rimasto in ombra, ci spiega che Masseria Frangiosa è innanzitutto un'azienda agricola che produce i tre oli Ortice, Ortolana e Blend che hanno accompagnato i cibi durante tutta la serata e che sono candidati alla “Guida agli Extravergini 2009” edita da Slow Food. Analogamente la maggior parte delle materie prime utilizzate sono il frutto di una gestione del processo di produzione attento e rispettoso dell'ambiente e sono acquistabili presso il punto vendita aziendale. La famiglia Frangiosa dispone ancora di altre due unità che sono il fratello e la sorella di Alessandro si chiamano Michele ed Isabella e, benchè siano impegnati in altre attività, al bisogno, danno il loro fattivo apporto.

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