progetti in Campania: i Presidi

Il difficile momento che stanno attraversando le produzioni alimentari in Campania ha posto quesiti di non facile risoluzione sulle strategie da adottare per uscire dalla crisi.

A nostro avviso, il recupero delle tradizioni, il rispetto delle naturali vocazioni territoriali e l’attuazione di processi produttivi eco-sostenibili non sono più delle opzioni praticabili da produttori sognatori e fuori dal tempo, bensì costituiscono le uniche basi su cui fondare il riscatto dell’intero comparto agro-alimentare regionale.

Per questi motivi oggi, più che mai, i Presìdi in Campania rappresentano una sintesi dell’eccellenza gastronomica regionale da salvare e da proporre come modello di riferimento per le produzioni di piccola scala. La prospettiva auspicabile, per il prossimo futuro, è di incrementare sia il numero dei Presìdi, sia dei produttori che scelgono di aderirvi.

Gaetano Pascale

Presidente Slow Food Campania

     PRESIDI  in CAMPANIA:

	Alici di Menaica
	Cacioricotta del Cilento
	Carciofo bianco di Pertosa
	Carciofo di Castellammare
	Alici di Cetara
	Conciato Romano
	Coniglio da Fossa di Ischia
	Papaccella Napoletana
	Piennolo del Vesuvio
	Pomodoro S.Marzano
	Provolone del Monaco
	Soppressata di Gioi