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a partire da martedì 17 febbraio la Condotta Valle Telesina organizza a San Salvatore Telesino un MoF dedicato al caffè

“Il caffè è una pianta originaria dell’Etiopia che fu introdotta in Europa dagli arabi; sembra che alla Mecca, alla fine del IX secolo, siano apparsi i primi caffè pubblici. Tuttavia è a Costantinopoli, l’odierna Istanbul, che fu aperto il primo caffè di cui si conosca la data (1550). L’uso del caffè come bevanda fu introdotto in Europa dai veneziani ed è attualmente diffuso presso tutti i popoli.

Il corso sarà una piccola finestra aperta sui profumi e sulle tradizioni del caffé: dall’espresso all’italiana, alla moka, al caffé americano, passando dalle tradizioni turche e finendo con i caffè delle origini.”

La Condotta Valle Telesina  organizza a San Salvatore Telesino un corso dedicato al caffè a partire da martedì 17 febbraio.

Questo il calendario delle lezioni:

17 febbraio: Le origini del caffè

Le origini la storia e la diffusione; dove e come si coltiva; la pianta; raccolta e lavorazione; paesi produttori; tostatura; differenze tra arabica e robusta; il caffè in infusione; primo approccio alla degustazione: come si fa e quali le caratteristiche principali da “percepire”

19 febbraio: L’espresso

Il mercato del caffè; il consumo del caffè nel mondo; i diversi modi di produrlo – degustazione di un caffè filtro; l’arte di fare le miscele; l’espresso; temperatura, pressione, tempi di percolazione; la degustazione dell’espresso: un elemento in più da valutare, la crema

26 febbraio: Il giro del mondo con il caffè

Il caffè delle origini; i terroir del caffè: i Cru; i cru del centro-america: Guatemala, Costa Rica, Giamaica; i cru del’Africa: Yemen, Etiopia e Kenia; i cru dell’Asia: India, Java, Sumatra; area turco-balcanica: il caffè alla turca e la lettura della tazzina; Medio Oriente: il caffè arabo e le aromatizzazioni alla spezie; Maghreb: il caffè alle essenze floreali; Corno d’Africa: la cerimonia del caffè; America Latina: il caffè messicano/assaggio; Sud est asiatico: iced coffee, coffee shake &gelatine

Costo del corso:

Socio Slow Food: 70 €

Socio SF giovane (fino a 30 anni): 63 €

I non soci possono iscriversi al corso versando  una quota aggiuntiva di 25€.

Il corso si terrà presso il Piper wine bar cafè Via Bagni San Salvatore Telesino (BN)

(Uscita SS 372 Telesina: Castelvenere- Pugliano; seguire le indicazioni San Salvatore Telesino)

Slow Food Valle Telesina

fiduciario: Maria Giovanna De Lucia

mobile 328 9724341

e-mail mariagiovannadelucia@alice.it  

www.slowfoodvalletelesina.it

14/01/2009