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i presìdi: da iniziativa culturale a impresa economica

I Presìdi Slow Food nascono come iniziativa culturale. Nel corso del tempo, tuttavia, essi sono entrati sempre più con forza nella cultura dei consumatori, i quali hanno rivolto la loro attenzione a questi prodotti come elementi fortemente identitari della comunità di riferimento.

Sulla base di questa semplice analisi sotto gli occhi di tutti, l'Università "Bocconi" di Milano ha pubblicato nell'Ottobre 2002 uno studio sul valore economico e lo sviluppo imprenditoriale che i Presìdi hanno consentito. Seppure possa ritenersi ormai molto superato, i risultati della ricerca in questione sono da ritenersi un buon punto di partenza per la comprensione del valore del progetto che ha superato di gran lunga gli intenti iniziali.

Pubblichiamo, così, un file da poter scaricare per conoscere, per esempio, qual è stato l'andamento nel corso del tempo delle Alici di menaica.

Antonio Puzzi