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slow food napoli in collaborazione con il penguin cafè
organizza il primo "master of food" dedicato al
formaggio
Quattro incontri sul meglio della produzione casearia
italiana. Il master si
terrà nei locali del Penguin Cafè il 7, 14, 21 e 28
gennaio 2009.
I
golosi di formaggio sono molti, ma spesso per mancanza
di informazione finiscono per essere un po' monofagi e
consumano sempre gli stessi formaggi. L'Italia è invece
una miniera di prodotti caseari: basti pensare che ne
abbiamo a disposizione più di 400!
Ecco il corso per conoscerli e cominciare ad
apprezzarli: un'immersione totale in un mare di
formaggio. Un ciclo di quattro incontri sulla produzione
casearia italiana, dal piccolo (nel senso della
quantità) formaggio di malga per arrivare al grande (nel
senso della qualità) prodotto industriale. In queste
lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per
riconoscere e valutare le diverse tipologie di
formaggio: dagli strumenti della degustazione alla
descrizione del latte e delle razze, fino alle
tecnologie, la legislazione, la conservazione e i
suggerimenti per il miglior uso gastronomico del
formaggio.
In ogni incontro una degustazione di almeno quattro
formaggi di diverse provenienze e caratteristiche.
Fondata da Carlo Petrini nel 1986, Slow Food è diventata
nel 1989 una associazione internazionale. Nata a Bra,
oggi conta 86.000 iscritti, con sedi in Italia,
Germania, Svizzera, Stati Uniti, Francia, Giappone,
Regno Unito (in ordine di costituzione) e aderenti in
130 Paesi. Da un'idea di Slow Food è nata Terra Madre,
il meeting mondiale tra le Comunità del Cibo, che
giungerà nell'ottobre 2008 alla sua terza edizione.
Informazioni e prenotazioni:
info@penguincafe.it
armando: +39.347 3515791
pino: +39.348 3366531
eduardo: +39.339 7755202
Ufficio Stampa
Condotta Slow Food Napoli
19/12/2008 |