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Cucine Aperte - Cultura e Cultivar, Maestri della cucina incontrano l’olio d’oliva extravergine RAVECE

Ristorante Oasis Sapori Antichi - Vallesaccarda (Av) , 5 dicembre 2008

La sera del (5) dicembre eravamo in 118 persone all’Oasis di Vallesaccarda. Oltre il 70% delle persone partecipava per la prima volta ad una manifestazione della nostra Condotta Slow Food. Serate come quella del (5) non possono essere lasciate al semplice ricordo.

Discussioni, proiezioni video, approfondimenti, intorno al cibo, hanno la necessità di diventare piano quotidiano per la nostra comunità. Ed ogni persona che ha partecipato alla serata deve diventare discepolo sul nostro territorio, per diffondere la quotidianità di un cibo sano, pulito e giusto. Un particolare ringraziamento va alla famiglia Fischetti, che ha aperto le porte della propria cucina e ha ospitato Marisa, Emilia Chiara, Tonino, Tonino Ferrante, Arcangelo, Guglielmo, Maria Luisa, Michelina, Franca, Generoso, Antonietta, cuochi e maestri gelatai che provengono da ogni parte della Provincia di Avellino, che attraverso la loro maestria e conoscenza del territorio hanno accettato la sfida della serata; incontrare, provare, cucinare e condire i loro piatti con altrettanti maestri che vivono sulle, intorno alle colline dell’Ufita; i produttori dell’olio Ravece. Lo Conte, Tranfaglia, Petrilli, Tiso, Ianniciello, Ciccone sono usciti dai propri frantoi e campi agricoli per presentarsi ai cuochi, ad una comunità, ai coproduttori. La serata ha visto anche la partecipazione della fiduciaria Slow Food della Condotta di Ciampino e di soci della Condotta Slow Food di Frascati, Maria Pia Piscopo ci ha lasciato una testimonianza della loro partecipazione con il menù in rima ad ottavine (potete scaricare il testo dal sito web della Condotta - www.condottabaroniadivico.it). Serate come quella del (5) vano riproposte, anche per risvegliare gli animi del nostro territorio che specialmente in questo periodo sono molto assopiti. Il programma della manifestazione Ex Olivis, ha previsto escursioni sul nostro territorio, nei giorni del (6) e del (7) dicembre, escursioni curate dalla nostra Condotta. Sono stati interessati dalle escursioni il territorio di Zungoli, il centro storico, le case a ponte, il castello, le grotte di stagionatura del caciocavallo della Cooperativa La Molara, il frantoio San Comaio, il ristorante la Vecchia Scalinata di Scampitella, il ristorante del professore “Minicuccio” di Vallesaccarda, il centro storico di Trevico, la terrazza naturale sul Fiumarella di “Sant’Antuono”, la Stazione Enogastronomica della Valle dell’ufita, Port’Alba, il caseificio e azienda agricola Mariconda di Vallata, l’area archeologica di Carife e quella di Mirabella Eclano, il centro storico di Taurasi, il B&B “Campanaro” la sua cantina e la sala degustazione dei vini con assaggio dei vini dell’Azienda GMG a cura di Barletta Alessandro, proprietario e somelier, la cantina del maestro fotografo Antonio Caggiano.

Tutto questo è stato possibile realizzarlo grazie alla grande Comunità Territoriale, al lavoro di questi due anni della Condotta e alla rete che si sta costruendo intorno ad essa.

Ringrazio personalmente tutti i soci della Condotta, in particolare i soci Salvatore Salvatore, Monia di Zungoli, Roberto Esposito, Lodise Pasquale, Morra Pasquale, Carmine Fischetti, Mario Manganiello, Pasqualino Miano che a vario titolo sono stati impegnati in questi giorni.

A tutti voi, soci Slow Food e coproduttori Auguro di trascorrere un felice Natale e buon inizio 2009.

Franco Archidiacono

Fiduciario Condotta Baronia e Valle Ufìta

06/12/2008

Cultura e Cultivar, Cucine aperte

(Menù in rima: ottavine ab, ab, ab, cc)

Er cinque dicembre in Irpinia, nella Baronia,

pe’ presentà l’olio extravergine Ravece

presso l’Oasis, tempio della gastronomia

a Vallesaccarda Slow Food ‘na cena fece.

Un gruppo de nove cochi in autonomia

Co li seguenti piatti er convivio sorprese: