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Slow Food Massico e Roccamonfina inizia «a fare sul serio». Con un Master.

Il primo Master of Food per una condotta nascente rappresenta simbolicamente il momento in cui si inizia a fare sul serio, il momento in cui i soci della condotta, comprese le finalità dell’associazione, decidono di diventare più consapevoli, di riscoprire il gusto che c’è nel cibo, di porre più attenzione nei propri consumi alimentari.

Perché cominciare dalla birra? Essa non è strettamente legata al territorio di questa condotta. Non ci sono attualmente birrifici, né microbirrifici e questo è uno dei motivi per cui vale la pena parlarne. La birra negli ultimi anni ha conosciuto anche in Campania un enorme successo e sono ormai svariate le piccole realtà imprenditoriali guidate da giovani che hanno scommesso sulla loro voglia di rimanere nel territorio in cui sono nati. E chissà che la passione non scatti anche qui da noi.

La birra piace ai giovani e il loro coinvolgimento è stato sin dagli albori uno dei primi obiettivi del comitato di condotta. Per la birra è, inoltre, evidente la differenza tra un prodotto artigianale e un prodotto industriale, per cui si presta bene a un corso introduttivo che spieghi anche l’approccio sensoriale che Slow Food richiede ai suoi co-produttori affinché essi diventino liberi di scegliere il buono al di là delle tendenze, al di là delle mode, al di là delle campagne promozionali.

 

Giuseppe Orefice Fiduciario

Slow Food Massico e Roccamonfina