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La Primavera delle erbe
A Roccadaspide Slow Food Cilento va a tavola con le erbe spontanee
Sabato 4 aprile, a partire dalle 16,30, Slow Food Cilento passeggerà nei boschi della valle del Calore, alla ricerca dell’Asparagus Officinalis, prelibato ingrediente di molti piatti, e di erbe spontanee di primavera utilizzate nella cucina tradizionale.
A sera, l’Azienda Agrituristica Carretiello realizzerà per noi un menù sul tema degli asparagi selvatici ed altre erbe spontanee.
Di seguito il programma.
Ore 16,00 – Arrivo con mezzi propri presso l’Azienda Agrituristica Carretiello, in località Carretiello, in territorio di Roccadaspide (SA).
Ore 16,30 – Partenza per la passeggiata alla ricerca di asparagi e erbe spontanee nei pressi dell’agriturismo in località “Sartori” e “Tempa della Casa”. Vi invitiamo a calzare scarpe comode.
Ore 19,30 - Rientro in agriturismo e confronto visivo delle specie raccolte.
Ore 20,00
- Cena contadina con il seguente menu.
ANTIPASTO
Asparagi e vuticelle (tamaro) sott’olio extra vergine d’oliva
Frittatina di asparagi e vuticelle (tamaro)
Frittelle di borragine
Uovo cotto in salsa con crema di asparagi
PRIMO
Tagliatelle con punte di asparagi
SECONDO
Sciusciello di asparagi ed erbe spontanee con uova e formaggio
Minestra stretta (cicoria, senape, cicerbita, borragine, bieta)
Agnello al forno con patate
FRUTTA
Arance
DOLCE
Fichi secchi farciti e al cioccolato
DIGESTIVO
Finocchietto, mirto, nocino, grappa e caffè
VINO
Rosso di barbera e sangiovese Aglianico
PANE
Cotto in forno a legna
Tutti i prodotti serviti sono di produzione dell’azienda o raccolti nei dintorni.
Costo della cena:
€ 23,00 soci Slow Food;
€ 25,00 non soci;
Pernottamento in azienda:
€ 23,00 a persona con prima colazione
Infoline
Giancarlo Capacchione - tel 329 6330371
Agriturismo Carretiello - 0828 742168
La Piccola Tavola
Condotta Slow Food Cilento
28/03/2009
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