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Conoscendo le comunità del cibo della Campania

Irpinia, Terra di lavoro, terra di canti (parte terza)

lA PASTORIZIA

All’agricoltura è stata sempre associata la pastorizia. I canti legati a questa attività erano per la maggior parte satirici e prendevano di mira il pastore, la sua famiglia, le sue abitudini, i suoi difetti. A questa figura solitaria, sempre fuori dal consorzio civile, impegnata a vagare nei pascoli o lungo i tratturi, alle prese con le pecore e intenta a lavorare il latte, era rimproverata la vita nomade, la lontananza costante dalla famiglia.

In tempi passati, a farne le spese era la moglie, magari colpevole di essere una bella donna costretta a rimanere sola e a non poter contare sul conforto di un uomo che veniva descritto come estraneo ad ogni cosa, finanche all’amore.

Ohi che ne voglio fa ca ije so’ bella

marìteme è pastore e nun ce vene:

Po’ se ne vene ogni quinnicìna

se mette cape a cape a lu ceppòne.

Vieni ti corca, piezzo r’animàle

ca r’agge miste re ghianche lenzòle.

Ohi che ne voglio fa’ re se lenzòle

r’hagge rumaste re pecure sole.

Ohi marìte mije vattìnne fore

re pecurelle nun puonne sta’ sole

E vire quant’è fesso lu pastore

ca penze chiù a re pècure ch’a l’amore.7

A causa dell’assenza, purtroppo prolungata, del pastore dalla famiglia, gli venivano rivolte altre ingiurie, sottili e pungenti, spesso molto cattive, che andavano a colpire sempre gli affetti più cari. Ancora la moglie, anche se questa, nella maggior parte dei casi, era onesta e rispettosa del rapporto coniugale.

Pastore ohi pastore

la muglièra nunn’é la toja!

La matìna a l’alba chiara

se la gòdene li massàre

e la notte cu’ la luna

se la gòdene li patrùne.8

Poi la figlia, considerata debole, senza protezione, incapace di rifiutare qualsiasi invito.

Cum’eja belle a fa l’amore

cu la figlie re lu pastore

si nge rice ‘na parola

se ne vene sola sola.9

Sempre avvolto nel suo giaccone senza maniche, ricavato dalla pelle di pecora (lu perzòne), sfruttato dal padrone, immerso, un anno dopo l’altro, nella triste solitudine degli stazzi, il pastore godeva di bassa stima da parte del popolo, che lo considerava ignorante, rozzo, asociale e lo derideva sottolineando, senza pietà, il suo stato di uomo primitivo, la sua incapacità a partecipare alla vita della comunità.

E non a caso, il canto che segue, conosciuto in tutta l’area appenninica con leggere varianti legate ai luoghi, dopo aver sottolineato l’illusione naturale della mamma e descritta la sua condizione di nomade, assegna al pastore, nella giornata della festa, il ruolo di “forestiero” nella piazza del paese. Il suo sguardo, che pure si posa curioso sulle cose più comuni presenti in una chiesa o sulla gente che la frequenta, non riesce a vedere che pecore.

Quanne lu pastore vaje a la Puglia

la mamma se lu crere ‘nu nutàro;

la cora re re pecure è la penna

la secchietella è lu callamàro.

E quanne lu pastore se sente ricco

e tene cinche grane rint’a la sacca;

vaje a la chianca e s’accatte la trippa

vaje a la casa e nun trova piatte.

E quanne lu pastore vaje a la chiazza

cum’a frustiére se mett’a ‘nu pizzo;

appenne lu perzòne ‘mpont’a la mazze

facìtele passà puzze r’acizze.

Quanne se vota e vere la campàna

che bellu caccaviédde pe quagliàne;

quanne se vota e vere lu vattàglie

che bellu rutulatùre pe lu quaglie.

E quanne lu pastore vaje a la chiésia

cum’a ‘nu sante se mette arripàte;

e quanne se vota e vere l’altare

che bella preta pe pesà ru sale.

Quanne se vota e vere la sacrestìa

che bellu mungetùre ca furrìa;

quanne se vota ‘nfaccia a li uagliùne

che bella rocchia re pecure e mentùne.

Quanne se vota ‘nfaccia a re figliòle

che bella rocchia re pecure spagnòle;

quanne se vote ‘nfaccia a re peccerélle

che bella rocchia r’àine e ciavarrelle.

Quanne se vota ‘nfaccia a re ‘maretate

che bella rocchia re pecure scarlate;

Quanne re vere tutte ‘ncunecchiùne

se so mescàte pecure e mentùne.10

Tutte le strofe fotografano impietosamente la solitudine del pastore, individuata nella incapacità di pensare a qualsiasi cosa che non fosse legata alla mandria, alla sua custodia. Allo stesso modo, evidenziano come gli fosse estraneo tutto ciò che non riguardasse il suo mestiere e la sua malcelata costrizione a condurre un’esistenza al servizio dei padroni. Durante il canto, veniva aggiunto un ritornello che, nel sottolineare le faccende del pastore durante la giornata, rimarcava la monotonia del tempo della sua vita.

Mungi pecure e pasci pecure

tutte li iuorne ra qua e ra dà.11

Salvatore Salvatore

Membro Piccola Tavola Condotta Baronia e Valle Ufita

Note:

7 Che cosa me ne faccio che son bella/ mio marito è pastore e non ci viene//. Poi quando viene, ogni quindicina/ si mette davanti al ceppo del camino//. Vieni a coricarti, razza di animale/ ché ho messo (al letto) le bianche lenzuola//. Cosa me ne faccio delle lenzuola/ ho lasciato le pecore sole//. Senti marito mio, vattene in campagna / le pecorelle non possono rimanere sole//. Vedi quant’è stupido il pastore/ pensa più alle pecore che all’amore//.

8 Pastore , pastore/ la moglie non è tua//! La mattina all’alba chiara/ se la godono i massari/ e la notte con la luna/se la godono i padroni.

9 Com’è bello fare l‘amore/con la figlia del pastore/ se le dici una parola/ se ne viene sola sola//.

10 Quando il pastore va in Puglia/ la mamma se lo immagina notaio/; la coda delle pecore è la penna/ la secchia piccola è il calamaio//. E quando il pastore si sente ricco/ e tiene cinque grani nella tasca/; va alla beccheria e compra la trippa/ va a casa e non trova piatti//. E quando il pastore va in piazza/ come forestiero si mette in un cantone/; appende la giacca al suo bastone/ fatelo passare puzza di latte acido//.Quando si gira e vede la campana/ che bella pentola per fare il formaggio/; quando si gira e vede il batacchio/ che bel rotolo per diluire il caglio//. E quando il pastore va in chiesa/ come un santo si mette addossato (al muro)/;quando si gira e vede l’altare/ che bella pietra per schiacciare il sale//. Quando si gira e vede la sacrestia/ che bel luogo per mungere sarebbe/; quando si gira di fronte ai ragazzi/ che bel gruppo di capri e montoni//.Quando si gira di fronte alle ragazze/ che bel gruppo di pecore spagnole/, quando si gira di fronte alle bambine/ che bel gruppo di agnelle e caprette//.Quando si gira di fronte alle maritate/ che bel gruppo di pecore da lana/; quando li vede tutti in ginocchio/ si son mischiate pecore e montoni//.

11 Mungi pecore e pascola pecore/ tutto il giorno di qua e di là//.

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