Condotta: Camerota

La condotta Camerota si trova nel Parco Nazionale del Cilento ed abbraccia la fascia costiera da Ascea  a  Marina di Camerota; all’interno  si estende  verso i comuni di Pisciotta, Montano, Rofrano, Laurito.

Il territorio è caratterizzato da rilievi montuosi degradanti verso il mare dove la fascia costiera è costituita da una successione di spiagge,insenature, promontori.

Terra di mare e di montagna e soprattutto terra dell’ulivo Pisciottano che ha caratterizzato il  paesaggio e l’alimentazione; la trasformazione dell’oliva in prodotti anch’essi da serbo ha consentito in passato la sopravvivenza e la costruzione di un modello alimentare “povero” ma, come poi scoperto, geniale per quello che riguarda la salute e i segreti biochimici che stanno dietro semplici processi di trasformazione e,  conservazione.

L’uso sapiente del sale, dell’acqua marina (salamoia naturale), del forno a legna, del sott’olio, sono archetipi di tecnologie alimentari moderne (disidratazione, essiccazione, controllo dell’acqua libera e dello sviluppo di microrganismi legati alla degradazione degli alimenti conservati, etc.).Interessanti sono quindi le varietà gastronomiche che scaturiscono dal connubio tra cultura contadina e quella di mare.

Componenti Piccola Tavola:

Rita Belluccio

caiazzo@vipnet.it

Alessandra Ruocco

info@villaggiolaperla.it

Rita Tranchino

ing.giuseppevolpe@tiscali.it

Giorgio Iannuzzi

iannuzzi.g@tele2.it

Domenico Caiazzo

caiazzo@vipnet.it

Federico Martino

martino.fed@alice.it