Condotta: Valle Telesina

Posta a cerniera tra le province di Benevento e Caserta, la Valle Telesina prende il nome dall’ antica Telesia, città fondata dai Sanniti e ricordata sin dal 217 a. C., anno in cui la colonia romana fu occupata da Annibale. Tracce significative del periodo romano sono tutt’oggi visibili nei pressi di San Salvatore Telesino. Di notevole interesse archeologico sono le mura in opus incertum quasi reticulatum, con gli accessi alla città segnati da quattro porte con torri pentagonali e circolari alternate. All’interno delle mura, tra i campi coltivati, si vedono tratti di strade lastricate, i resti di un teatro e di tre edifici termali. Fuori dalla porta nord occidentale si trova l’anfiteatro.

Più volte distrutta e ricostruita, tra terremoti e saccheggi la moderna Telese cominciò a prendere forma nel 1349, proprio quando l’ennesimo sisma ne determinò l’ attuale assetto idrogeologico. Alle falde del Monte Pugliano la roccia si squarciò e in più punti iniziarono a zampillare fiotti di acqua sulfurea. Questa data indica l’evento che ha segnato la storia di Telese: la scoperta delle acque sulfuree. Tuttavia le esalazioni di anidride carbonica che si sprigionavano dal sottosuolo, le cosiddette “mofete”, resero invivibile la zona costringendone gli abitanti a trasferirsi nei centri vicini. Fu nel XIX secolo che, capita l’importanza curativa delle acque termali, si procedette a operazioni di bonifica ed alla costruzione degli attuali stabilimenti termali.

Attualmente il paesaggio della valle è fortemente caratterizzato dalla coltivazione della vite. Con oltre il 60% della produzione vitivinicola provinciale, la Valle Telesina è a ragione indicata come la “cantina del Sannio”. Accanto a varietà nazionali, quali Trebbiano, Malvasia e Sangiovese, le varietà più diffuse sono la Falanghina, il Fiano, la Coda di Volpe, l’Aglianico, il Piedirosso, senza dimenticare vitigni autoctoni quali l’Agostinella e la Barbera del Sannio, imbottigliata, quest’ultima, prevalentemente a Castelvenere, il paese più “vitato” della Campania.

Le colline circostanti la Valle rappresentano l’ habitat ideale anche per la coltivazione degli ulivi. Tra le cultivar presenti in Valle Telesina, l’Ortolana e la Racioppella sono le più rappresentative del territorio. Molto diffusa è anche l’ Ortice, varietà che ha già raccolto numerosi consensi in concorsi e guide nazionali.

La Valle Telesina è inoltre zona di produzione della mela Annurca tradizionale. Conosciuta come “la regina delle mele” per le sue caratteristiche organolettiche, l’Annurca presenta una polpa croccante e compatta, gradevolmente acidula e succosa, aromatica e profumata. Uno degli elementi caratterizzanti questo tipo di coltura è l’arrossamento a terra delle mele nei cosiddetti “melai”, ricoperti di strati di canapa o di aghi di pino e trucioli di legno. In cucina si presta a molteplici preparazioni, la tradizione però tramanda una ricetta con cottura in forno che esalta i profumi e la delicatezza del frutto.

Punti Tesseramento:

La Locanda della Pacchiana

Viale Minieri, 32 - 82037 Telese Terme (BN)

Tomaso Salumi

via Provinciale - 82030 Faicchio (BN)

Historia Birreria

Largo Castello,10 - 82030 Puglianello (BN)